5 receitas deliciosas com berinjela para sair da rotina

A berinjela é um ingrediente incrivelmente versátil na cozinha, capaz de se adaptar a uma ampla variedade de pratos e estilos culinários. Sua textura única e sabor suave permitem que seja utilizada em preparações simples ou mais elaboradas. A seguir, confira 5 receitas especiais para deixar suas refeições mais saborosas!

Berinjela à parmegiana 

Ingredientes 

• 2 berinjelas
• 400 g de muçarela fatiada
• 300 ml de molho de tomate 
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca e de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento, e tempere com sal. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo e, depois, na farinha de rosca. Frite todas as fatias de berinjela no óleo até dourar, escorra em papel-toalha e reserve. Coloque as fatias da berinjela em uma assadeira e cubra com o molho de tomate e o queijo. Leve ao forno médio preaquecido para derreter. Sirva em seguida.

Brusqueta de berinjela

Ingredientes 

• 1 berinjela
• 100 g de queijo muçarela cortado em fatias
• 1 tomate picado em cubos pequenos
• 2 dentes de alho espremidos
• Sal, azeite, coentro, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

Modo de preparo 

Em um recipiente, corte a berinjela em rodelas grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as rodelas em uma forma e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Coloque o tomate em um recipiente e acrescente o alho, o coentro e o orégano. Acrescente um pouco de azeite, misture bem e reserve. Retire a berinjela do forno e coloque o tomate picado por cima. Cubra com as fatias de muçarela e polvilhe com orégano. Leve ao forno novamente até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Berinjela recheada 

Ingredientes 

• 1 berinjela
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino moída e folhas de manjericão a gosto
• 100 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo 

Lave a berinjela em água corrente e corte ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa, pique e reserve (guarde as duas metades). Coloque azeite em uma frigideira e leve ao fogo médio até aquecer. Acrescente o alho e a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione a polpa da berinjela e misture. Cozinhe por 5 minutos. Coloque o tomate e o manjericão e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, recheie as duas partes da berinjela. Cubra as berinjelas com o queijo, coloque-as em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Lasanha de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 400 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela ralado
• Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
• Azeite para grelhar

Modo de preparo

Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira com um fio de azeite, em fogo baixo, virando para dourar dos dois lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Em um refratário, comece com uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e polvilhe com queijo muçarela. Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com uma camada berinjela. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos. Sirva em seguida.

Berinjela ao curry

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 tomate picado
• 400 ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione os cubos de berinjela. Refogue até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto. Coloque o curry, o cominho e a cúrcuma, mexendo bem para liberar os aromas dos temperos. Adicione o tomate e refogue até que ele comece a desmanchar. 

Em seguida, acrescente o leite de coco e misture bem. Volte a berinjela para a panela, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até a berinjela estar macia e absorver bem os sabores. Finalize com coentro e sirva quente.