6 receitas de pernil assado para a ceia de Natal

A ceia de Natal é uma ocasião especial para reunir a família, trocar presentes e apreciar uma deliciosa refeição. Para isso, é importante pensar em um cardápio que agrade a todos os gostos, e um clássico que não pode faltar é o pernil. Essa carne de porco pode ser preparada de diferentes formas e combinada a diversos ingredientes para incrementar o sabor. Por isso, confira 6 receitas de pernil para você preparar e deixar esse momento ainda mais gostoso!

Pernil assado simples

Ingredientes

• 3 kg de pernil suíno
• 6 dentes de alho descascados e amassados
• 2 cebolas descascadas e picadas
• Suco de 4 limões
• 1/2 xícara de chá de mostarda
• 1/2 maço de cheiro-verde
• Sal, pimenta-do-reino branca moída e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o pernil e faça cortes diagonais na pele, formando losangos. Reserve. Em um liquidificador, coloque o alho, a cebola, o suco de limão, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, o azeite de oliva e a pimenta-do-reino e bata até obter uma pasta. Após, espalhe a mistura sobre o pernil e cubra com um plástico-filme. Leve à geladeira por 6 horas.

Em seguida, retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Unte uma assadeira com azeite, coloque o pernil, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora. Sirva em seguida.

Pernil ao vinho tinto

Ingredientes

Pernil

• 3 kg de pernil suíno com osso
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola-roxa descascada e cortada em rodelas
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de chá de vinagre balsâmico
• 3 ramos de tomilho fresco
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

Molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Pernil

Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola-roxa, o vinho tinto, o vinagre balsâmico, o tomilho, o alecrim, o louro, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Regue o pernil com a marinada e cubra com plástico-filme. Deixe na geladeira por 12 horas, virando a carne ocasionalmente para absorver os temperos.

Retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 1 hora. Transfira o pernil para uma assadeira untada com azeite e regue com metade da marinada coada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 2 horas. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 240 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta dourada. Junte o caldo de carne e o vinho tinto, mexendo continuamente até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o pernil acompanhado do molho.

Pernil assado com molho de abacaxi

Ingredientes

Pernil

• 4 kg de pernil suíno desossado
• 1 abacaxi descascado e cortado em pedaços
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 3 cebolas descascadas e cortadas em meia-lua
• 6 dentes de alho descascados e amassados
• 3 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 1 canela em pau
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de sal
• Azeite de oliva a gosto

Molho

• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Montagem

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas

Modo de preparo

Pernil

Em um liquidificador, coloque o abacaxi e o vinho branco e bata até obter uma consistência lisa. Reserve. Em uma assadeira, coloque o pernil, as cebolas, o alho, as folhas de louro, os cravos-da-índia, a canela e os grãos de pimenta-do-reino. Regue o pernil com metade do suco de abacaxi reservado, cubra com um plástico-filme e leve à geladeira por 3 horas, virando a carne para todos os lados absorverem o suco. Após, retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente.

Transfira o pernil, as cebolas e o alho para uma assadeira, descarte a canela, as folhas de louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta-do-reino e reserve o suco de abacaxi. Com a ajuda de uma faca, faça cortes diagonais na pele do pernil, formando losangos. Tempere com sal e regue com azeite. Cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 3 horas e 30 minutos. Após, retire o papel-alumínio, acrescente as rodelas de abacaxi, aumente a temperatura para 240 °C e leve novamente ao forno até a pele ficar crocante.

Molho

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o mel e a farinha de trigo e mexa por 3 minutos. Regue a mistura com o restante do suco de abacaxi e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, depois que começar a ferver. Em seguida, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue o pernil com o molho e sirva em seguida.

Pernil assado com batata

Ingredientes

• 1 kg de pernil suíno
• 5 dentes de alho descascados e amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramos de alecrim picados
• 10 batatas descascadas e cortadas em rodelas

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o caldo de carne, o azeite, o alecrim e misture bem. Reserve. Em uma assadeira, coloque o pernil e, com a ajuda de uma faca, faça cortes diagonais na pele, formando losangos. Passe a mistura reservada sobre o pernil, cubra com um plástico-filme e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, retire o plástico-filme, cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora. Após, acrescente as batatas e leve ao forno por mais 1 hora em temperatura média. Retire o papel-alumínio e asse até dourar. Sirva em seguida.

Pernil assado com cerveja

Ingredientes

Pernil

• 2 kg de pernil suíno desossado
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 100 g de ameixa-preta sem caroço

Molho

• 250 ml de cerveja
• 1 cebola descascada e picada
• 6 dentes de alho descascados e amassados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de sal

Modo de preparo

Molho

Em um liquidificador, coloque a cerveja, a cebola, o alho, o açúcar e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve.

Pernil

Em uma assadeira, coloque o pernil e faça cortes diagonais na pele, formando losangos. Regue o pernil com o molho e cubra com plástico-filme. Leve à geladeira por 6 horas. Após, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Recheie os furos do pernil com bacon e ameixa-preta. Cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 2 horas. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora. Sirva em seguida.

Pernil com farofa de castanhas e frutas secas

Ingredientes

Pernil

• 2,5 kg de pernil suíno desossado
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja
• 1/4 de xícara de chá de mel
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

Farofa

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola descascada e picada
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas
• 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
• 1/2 xícara de chá de damascos picados
• 1/4 de xícara de chá de uvas-passas
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo

Pernil

Em uma tigela, misture o alho, o suco de laranja, o mel, a mostarda, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Com uma faca, faça cortes diagonais na pele do pernil. Esfregue a marinada na carne e deixe descansar na geladeira por 4 horas. Retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Coloque o pernil em uma assadeira untada com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 240 °C por 1 hora. Em seguida, retire o papel-alumínio, regue a carne com o suco acumulado na assadeira e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Farofa

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Acrescente a farinha de mandioca e mexa por 3 minutos. Junte as castanhas, as nozes, os damascos e as uvas-passas, misturando bem. Tempere com sal. Decore com salsa fresca antes de servir. Sirva o pernil assado acompanhado da farofa de castanhas e frutas secas.